Simon de l’Est nous partage une recette de Smash Burger/Patty Melt ultra décadente et très facile à faire à la maison
Tu auras besoin de :
– 6 belles tranches de bacon
– 6 boulettes de boeuf 80/20 de la taille d’une balle de golf
– 6 tranches de pain de seigle
– 6 tranches de american cheese
– 2 oignons
– 1 oz de whisky
Pour les oignons :
1. Préchauffer votre poêle
2. Trancher les oignons finement
3. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez du beurre et les oignons
4. À mi-cuisson, ajoutez votre oz de whisky et faites les flamber
*Le bacon doit évidemment être cuit au préalable
N’oubliez pas de réserver votre gras pour l’appliquer sur les pains
Pour les boulettes :
1. Déposer les boulettes sur une plancha très chaude
2. À l’aide d’un “presse panini”, écrasez les boulettes 20 secondes afin de former une galette et de créer une belle croute caramélisée
*On mets évidemment le rubs steak n burger de SJB BBQ sur nos boulettes!
3. Une fois les boulettes bien écrasées, on flip, on cuit 2 minutes de plus et on ajoute les tranches de fromage
Pour les pains :
1. Bien beurrer de gras du bacon cuit préalablement
2. Bien griller les pains sur la plancha afin qu’ils soient bien sec
Pour la sauce :
– 1/2 tasse de mayonnaise
– 1/2 tasse de ketchup
– 1/2 tasse de moutarde
– 1 cuillère à soupe de relish sucrée
– Sel et poivre
Bien mélanger tous les ingrédients, garnir vos pains, y ajouter 2 boulettes de viande, le bacon et vos Patty Melt sont prêts!
Un accord bière incroyable
Pour cet accord bière et mets nous vous suggérons 2 bières de microbrasseries québécoises :
- Adambier – Vox Populi (Brune de style allemande vieillie en fût de vin rouge).
Description : Grâce à l’affinage en barrique, elle va épouser le côté caramélisé de la viande et des oignons en ajoutant une complexité dans chaque gorgée !
- Corne du diable – Dieu du Ciel! (IPA anglaise)
Description : Avec la finesse de ses houblons terreux et son amertume, elle va couper le sucre dans les Patty Melt de Simon !
Bon appétit !!!
Qui est Simon de l’Est ?
Simon est le fondateur et créateur des sauces et épices à frotter SJB BBQ ! Aussi, il a récemment ouvert son propre restaurant dans l’est de Montréal ! On vous suggère fortement d’essayer ses produits extraordinaire et d’aller lui dire bonjour à son restaurant !
Suivez le ici : S.J.B. BBQ et Chez Simon Cantine Urbaine
Organisez une dégustation de bière virtuelle entre amis !
Pourquoi ne pas cuisiner cette recette entre amis en mode virtuel ? Vous pourrez vous partager des astuces durant la préparation et même vous régaler ensemble autour d’un bon repas. N’oubliez pas d’intégrer nos bières suggérées pour rehausser l’expérience d’accord bières/mets !
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