Carbonara au saumon fumé et dégustation de bière de microbrasserie

Carbonara au saumon fumé et dégustation de bière de microbrasserie
7 mai 2021 Demetrio

Demetrio Maso nous partage sa délicieuse recette de carbonara au saumon fumé !

Ingrédients (pour 3 personnes)

– 300g de spaghetti

– 75g de pancetta (non piquante)

– 75g de saumon fumé

– 250g de pecorino (ou parmesan)

– 4 oeufs

– Sel

– Poivre

 

Préparation

1- Dans un grand chaudron, faire bouillir l’eau et cuire les pâtes al dente. Très important : garder l’eau de cuisson plus tard

2- Couper la pancetta et le saumon fumé en petits morceaux

3- Dans une grande poêle à feu moyen, cuire la pancetta très lentement pour laisser s’échapper son huile et laisser mijoté tranquillement

4- Dans un grand bol, bien battre les 4 oeufs

5- Ajouter dans ce bol, 200g de fromage râpé, beaucoup beaucoup de poivre et mélanger le tout. Ce sera votre délicieuse crème maison à ajouter dans vos pâtes !

6- Une fois les pâtes al dente, ne pas les égoutter, mais les retirer du feu et les ajouter à la pancetta avec une pince (Bien garder l’eau de cuisson, c’est le secret)

7- Fermer le rond et ajoutez le saumon fumé

8- Avec l’aide d’une louche, ajouter une portion d’eau de cuisson de pâtes dans le mélange à crème (oeufs/fromage/poivre) et mélanger avec une fourchette

9- Ouvrir le rond à feu doux, ajouter un peu d’eau à la base de la pancetta/pâtes, verser la crème et mélanger avec des pinces doucement mais rapidement. Ne pas cuire trop longtemps, car on ne veut pas que les oeufs deviennent une omelette.

10- Continuez à mélanger jusqu’à temps que la sauce épaississe

11- Une fois prêt, servir avec fromage râpé et encore du poivre !

Note : Pour Carbonara « classique », simplement ne pas ajouter le saumon et augmenter la pancetta à 150g

 

Un accord bière incroyable !

Pour cet accord bière et mets, nous vous suggèrons une bière noire de type irlandaise :

– Dublin Câlin/Stout Irlandais – Microbrasserie Dieu du Ciel (St-Jérôme/Montréal)

Description : La Dublin Câlin est un stout très léger et facile à boire. Dès qu’on ouvre la canette, des arômes de malts rôti et de chocolat réveillent votre palet ! Cet accord ce veut tout simple et doux. Le côté caramel et torréfié de la bière viendra se marier au côté crémeux de la sauce carbonara et du côté gras de la pancetta et du saumon fumé. Comme si on mangeait une sauce au caramel salé ! Aussi, sa légèreté saura bien s’équilibrer avec les pâtes qui sont un peu plus calorique.

Une dégustation bière et mets soyeuse, délicieuse et innovante, car on y mélange 3 pays : une recette d’Italie, le saumon du Québec et une bière de style Irlandaise!

Bon appétit !

 

Qui est Demetrio Maso ?

Demetrio est le fondateur de MicroTournée et il oeuvre dans le domaine des microbrasseries depuis plus de 12 ans. Il anime régulièrement des dégustations bières un peu partout à travers le Québec. Passionné de bonne bouffe depuis sa tendre enfance, il possède une curiosité presque infini dans la cuisine. Ses recettes sont toujours simple, mais funky. Elles sont créées pour avoir autant de plaisir à les cuisiner qu’à les dévorer ! Pour en savoir plus : Cliquez ici 

 

Organisez une dégustation de bière virtuelle entre amis !

Pourquoi ne pas cuisiner cette recette entre amis en mode virtuel ? Vous pourrez vous partager des astuces durant la préparation et même vous régaler ensemble après avoir cuisiné ! N’oubliez pas d’intégrer notre bière suggérée pour rehausser l’expérience d’accord bières/mets !

Vous pouvez aussi nous contacter pour vous organiser un 5@7 virtuel ayant comme thème les bières de microbrasseries du Québec ! Cliquez ici

Suivez nous sur Facebook et Instagram !

0 Avis

Laisser une réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*