Tu cherches la recette de pâte à pizza maison la plus facile, rapide et délicieuse à faire? Tu es à la bonne place ! Cette recette ne demande que quelques ingrédients très simple et peu de manipulation. Elle fera de toi un grand chef lors de ta prochaine soirée pizza, sous les applaudissements de tous tes invités !
Préparation : 1h30
Cuisson : entre 90 sec et 15 min (selon l’équipement utilisé)
Se congèle : Oui
INGRÉDIENTS (pour 2 pizzas)
PÂTE
- 2 tasses de farine de type 00
- 8 grammes de levure à pizza instantanée
- 4 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1 1/3 de tasse d’eau tiède
- 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
GARNITURE
- 200ml de sauce tomate + 2 c. à soupe l’huile d’olive extra vierge
- 150g de prosciutto
- 150g de roquette fraiche
- 8 c. à soupe de jus de citron
- 16 c. à soupe d’huile d’olive
- 200g de parmesan frais râpé en copeaux ou en pétales
- Poivre et huile d’olive épicée au goût
PRÉPARATION
(allez plus bas pour la version courte)
1- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sec ensemble (sans la levure)
2- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, la levure et l’huile ensuite
3- Combiner le tout dans le grand bol et mélanger avec une spatule pendant environ 1 minute (ajouter un peu de farine au besoin)
4- Mélanger jusqu’à temps que tous les ingrédients soient bien homogène
5- Sortir du bol et pétrir environ 4-5 min sur une surface farinée en ajoutant un peu de farine au besoin pour obtenir une pâte lisse et élastique
6- Laisser ensuite reposer sur une planche farinée et couvrir avec 1 linge humide + 2 autres linges sec propre (en prenant le soin de rajouter un peu de farine sur le dessus de la pâte pour ne pas la faire coller au linge), à l’endroit le plus chaud de votre cuisine pendant 45 min. Après ce temps, la pâte devrait avoir doublée, même triplée.
7- La couper pour former 2 boules de pâtes bien ronde
8- Laisser reposer encore 30 min (avec la même méthode)
Pendant que la pâte monte une 2e fois, c’est le temps de préchauffer votre four et pierre à pizza au moins 20 min
- Four conventionnel au maximum : 500F à 600F selon la marque
- Four au gaz : 900F
- BBQ : au maximum avec tous les bruleurs ouvert (une fois la pizza sur votre plaque, fermer le bruleur central pour une cuisson indirecte)
Pendant ce temps, ouvrir une bière ou une bouteille de vin, en servir à vos invités, faire un « toast » et profiter de la vie !
Entre 2 gorgées, mélanger la roquette, le jus de citron et l’huile d’olive ensemble dans un petit bol (ce sera votre finition).
UNE FOIS LA PÂTE PRÊTE
1- Saupoudrer de farine la surface de travail avant d’aplatir et étirer la pâte avec vos mains à partir du centre vers l’extérieur pour créer un cercle d’environ 12 pouces
2- Ne pas utiliser de rouleau à pâte
3- Déposer sur une pelle à pizza (avec un tout petit peu de farine) ou sur un papier parchemin (pour pouvoir la déposer sur la pierre).
4- Garnir rapidement la pizza avec la sauce tomate, l’huile d’olive ainsi que le prosciutto
CUISSON
Votre pizza est prêt à être glisser sur votre plaque de cuisson à l’aide de votre pelle à pizza sur la céramique
La durée de cuisson va varier selon votre type de four
-Four conventionnel : 5 à 10 min (500F à 600F selon la marque) + 2:30 min à broil
-Four au gaz : 90 secondes (900F)
-BBQ : 10 à 15 min au maximum avec tous les bruleurs ouvert (une fois la pizza sur votre plaque, fermer le bruleur central pour une cuisson indirecte) + 2:30 min à broil
1- Vérifier constamment la croûte pour avoir une belle croûte dorée.
2- Une fois prête, récupérer la pizza avec votre pelle et un plat pour ensuite la laisser refroidir quelques instants sur une planche. Attention ça sera très chaud !!!
3- Ajouter la roquette et le parmesan (en masse !!!) et un peu de poivre fraichement moulu
4- Pour la finition on peut ajouter un filet d’huile d’olive épicée.
Buon appetito !!!
PRÉPARATION (la version courte)
1- Mélanger le tout et pétrir au moins 4 min
2- Ajouter de la farine pour que la pâte ne colle plus
3- Faire lever 45 min une première fois avec un linge mouillé par dessus, la séparer en 2 et faire lever encore 30 min de la même manière.
4- Former 2 boules, garnir à votre goût et cuire à température maximum peu importe le four !
CUISSON
Four : 550F pour les 3 premières min, faire pivoter la pizza de 180 degrés et cuire encore 2 min. Terminer la cuisson 2:30 min à broil
Ooni (ou gaz) : à 900F pour les premières 20 à 30 sec, la tourner ensuite au 15 sec de chaque côté
BBQ : chauffer au max et ensuite fermer le rond central et cuire par chaleur indirect 5min. Terminer la cuisson 2:30min au four à broil
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