La meilleure pâte à pizza maison

Tu cherches la recette de pâte à pizza maison la plus facile, rapide et délicieuse à faire? Tu es à la bonne place ! Cette recette ne demande que quelques ingrédients très simple et peu de manipulation. Elle fera de toi un grand chef lors de ta prochaine soirée pizza, sous les applaudissements de tous tes invités !

Type de fours : Four à pizza, four conventionnel ou BBQ

Équipement particulier : pierre à pizza (ou plaque à pizza pour four conventionnel et BBQ)

Préparation : 1h30

Cuisson : entre 90 sec et 15 min (selon l’équipement utilisé)

Se congèle : Oui 

 

INGRÉDIENTS    (pour 2 pizzas)

PÂTE

• 450g (3 tasses) de farine de type 00 (garder 150 g de côté pour le pétrissage) 
• 35g (1/4 de tasse) de farine de semoule de blé dur remoulue
• 8g de levure à pizza instantanée
• 4 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 250g (250ml ou 1 1/3 tasse approx.) d’eau tiède
• 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

GARNITURE (suggérée) 

• 200ml de sauce tomate + 2 c. à soupe l’huile d’olive extra vierge
• 150g de salami italien
• 16 c. à soupe d’huile d’olive
• 200g de bocconcini tranchés finement
• Quelques tranches d’oignons rouges
• Poivre et huile d’olive épicée au goût
• Basilic frais

 

PRÉPARATION de la pâte

1- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sec ensemble (farine, semoule de blé dur remoulue, levure, sucre et sel).

2- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède et l’huile ensuite.

3- Combiner le tout dans le grand bol et mélanger avec une spatule pendant environ 1 minute

4- Ajouter le 150g de farine restante pour que tous les ingrédients soient bien homogène.

4- Sortir du bol et pétrir environ 4-5 min sur une surface farinée pour obtenir une pâte lisse, élastique et pas trop collante.

5- Laisser ensuite reposer sur une planche farinée et couvrir avec 1 linge humide + 2 autres linges sec propre (en prenant le soin de rajouter un peu de farine sur le dessus de la pâte pour ne pas la faire coller au linge), à l’endroit le plus chaud de votre cuisine pendant 45 min. Après ce temps, la pâte devrait avoir doublée, même triplée.

6- La couper et former 2 boules de pâtes bien ronde.

7- Laisser reposer encore 30 min (avec la même méthode).

 

Pendant que la pâte monte une 2e fois, c’est le temps de préchauffer votre four et pierre à pizza au moins 20 min

• Four conventionnel au maximum : 500F à 600F selon la marque
• Four au gaz : 900F
• BBQ : au maximum avec tous les bruleurs ouvert (une fois la pizza sur votre plaque, fermer le bruleur central pour une cuisson indirecte)

 

Pendant ce temps, ouvrir une bière ou une bouteille de vin, en servir à vos invités, faire un « toast » et profiter de la vie !

 

UNE FOIS LA PÂTE PRÊTE

1- Saupoudrer de farine la surface de travail avant d’aplatir et étirer la pâte avec vos mains à partir du centre vers l’extérieur pour créer un cercle d’environ 12 pouces

2- Ne pas utiliser de rouleau à pâte

3- Déposer sur une pelle à pizza (avec un tout petit peu de farine) ou sur un papier parchemin (pour pouvoir la déposer sur la pierre).

4- Garnir rapidement la pizza avec la sauce tomate, l’huile d’olive, salami, bocconcini et oignons rouges 

 

CUISSON

Une fois votre pizza assaisonnée, vous pouvez maintenant la déposer sur votre pelle à pizza, pour ensuite la glisser sur votre pierre à pizza !

Si vous n’avez pas de pierre à pizza ou four à pizza : utiliser une plaque en aluminium dans votre four conventionnel ou au BBQ.

NE JAMAIS utiliser une plaque à pizza dans un four à pizza au propane qui va à 900F

La durée de cuisson va varier selon votre type de four

• Au Four conventionnel : 5-10 min de 500F à 600F (selon la marque) + 2:30 min à broil
• Au four au gaz : 90 secondes à 900F (en la retournant aux 15-20 secondes)
• Au BBQ : 10 à 15 min au maximum avec tous les bruleurs ouvert (une fois la pizza sur votre plaque, fermer le bruleur central pour une cuisson indirecte) + 2:30 min à broil

ÉTAPES

1- Vérifier constamment la croûte pour avoir une belle croûte dorée.

2- Une fois prête, récupérer la pizza avec votre pelle et un plat pour ensuite la laisser refroidir quelques instants sur une planche. Attention ça sera très chaud !!!

3- Ajouter du basilic frais et un peu de poivre fraichement moulu

4- Pour la finition on peut aussi ajouter un filet d’huile d’olive épicée.

 

Buon appetito !!!

 

Dégustation de bière avec la pizza napolitaine maison

Notre choix c’est arrêté sur La PILS de MonsRegius. Il s’agit d’une lager inspirée des pilsners artisanales italiennes. Avec des houblons expressifs en notes épicées et florales, sur une base délicate de malts allemands, elle est une bière classique et savoureuse. Bière de soif, elle accompagne parfaitement les mets gourmands, ce qui en fait le parfait accord avec cette pizza italienne !

 

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